Costelinha Mineira ao Molho de Cachaça e Pimenta-do-Reino
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4,5
(avaliação)
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schedule
Tempo
1h 30 min
oven_gen
Cozimento
–
restaurant
Porções
4 porções
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Calorias
–
Ingredientes
Marque conforme for usando- 1 kg de costelinha suína cortada em pedaços
- 2 colheres de sopa de óleo de milho
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de sopa de colorau
- 200 ml de cachaça
- 200 ml de caldo de carne
- Sal a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo
1
Tempere a costelinha com sal, pimenta-do-reino e cominho.
2
Aqueça o óleo em uma panela grande e doure a costelinha por todos os lados.
3
Adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem macios.
4
Polvilhe o colorau e misture bem para que a costelinha fique com cor uniforme.
5
Despeje a cachaça na panela e deixe reduzir por cerca de 5 minutos para evaporar o álcool.
6
Acrescente o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora ou até a carne ficar macia.
7
Se necessário, adicione mais caldo durante o cozimento para não secar.
8
Ao final, verifique o sal e ajuste se precisar.
9
Salpique cheiro-verde por cima e sirva quente, acompanhando arroz branco e feijão tropeiro.
Dicas extras
A costelinha suína é um prato muito apreciado na culinária mineira, que ganha um sabor especial com o uso da cachaça, bebida típica da região. O toque da pimenta-do-reino e o aroma do cominho completam essa receita que é perfeita para um almoço em família ou um encontro com amigos. Combina muito bem com acompanhamentos tradicionais como arroz branco, feijão tropeiro e couve refogada. Experimente e sinta o gostinho de Minas Gerais na sua mesa!
