Escondidinho de Batata Doce com Palmito e Espinafre
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4,5
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schedule
Tempo
50 min
oven_gen
Cozimento
–
restaurant
Porções
4 porções
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Calorias
–
Ingredientes
Marque conforme for usando- 500g de batata doce
- 200g de palmito picado
- 1 maço de espinafre fresco
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 200ml de creme de leite vegetal
- 50g de queijo parmesão ralado (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
Modo de preparo
1
Descasque e cozinhe a batata doce até ficar macia.
2
Enquanto isso, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar.
3
Adicione o espinafre e refogue até murchar.
4
Acrescente o palmito picado, tempere com sal e pimenta, e cozinhe por mais 5 minutos.
5
Amasse a batata doce com o creme de leite vegetal, sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada até formar um purê cremoso.
6
Em um refratário, faça uma camada com o purê de batata doce.
7
Coloque a mistura de palmito e espinafre por cima.
8
Finalize com outra camada de purê e polvilhe o queijo parmesão.
9
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até gratinar.
10
Sirva quente.
Dicas extras
Este escondidinho de batata doce com palmito e espinafre é uma opção vegetariana deliciosa e nutritiva. A combinação do purê cremoso com o recheio saboroso cria um prato reconfortante, ideal para o almoço ou jantar. Fácil de preparar, essa receita também é versátil e pode ser adaptada com outros vegetais de sua preferência.