Tigela de Quinoa com Legumes Assados e Molho de Tahine
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4,5
(avaliação)
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Tempo
45 min
oven_gen
Cozimento
–
restaurant
Porções
4 porções
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Calorias
–
Ingredientes
Marque conforme for usando- 1 xícara de quinoa
- 2 xícaras de água
- 1 abobrinha média cortada em cubos
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 1 cenoura média cortada em rodelas
- 1 cebola roxa média cortada em pétalas
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/4 de xícara de tahine (pasta de gergelim)
- Suco de 1 limão
- 1 dente de alho picado
- Água para ajustar o molho
- Salsinha picada para decorar
Modo de preparo
1
Preaqueça o forno a 200°C.
2
Lave a quinoa em água corrente e escorra.
3
Em uma panela, cozinhe a quinoa com as 2 xícaras de água até que fique macia e a água seja absorvida (cerca de 15 minutos).
4
Enquanto isso, disponha os legumes cortados em uma assadeira, regue com azeite, sal e pimenta, e misture bem.
5
Asse os legumes por 25 minutos, mexendo na metade do tempo para que dourem por igual.
6
Prepare o molho de tahine misturando a pasta de tahine, suco de limão, alho e um pouco de água até obter uma consistência cremosa e homogênea.
7
Ajuste o sal e a pimenta do molho a gosto.
8
Monte as tigelas com uma base de quinoa, distribua os legumes assados por cima e regue com o molho de tahine.
9
Finalize com salsinha picada para dar frescor e cor.
10
Sirva imediatamente.
Dicas extras
Esta tigela de quinoa com legumes assados e molho de tahine é uma opção completa para quem busca uma refeição vegetariana cheia de sabor e nutrientes. A quinoa fornece proteínas e fibras, enquanto os legumes assados trazem textura e doçura natural. O molho de tahine adiciona um toque cremoso e levemente cítrico, complementando perfeitamente o prato.