Panqueca de Abóbora com Recheio de Ricota e Ervas
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4,5
(avaliação)
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Tempo
40 min
oven_gen
Cozimento
–
restaurant
Porções
4 porções
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Calorias
–
Ingredientes
Marque conforme for usando- 2 xícaras de abóbora cozida e amassada
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 ovo
- 1/2 xícara de leite
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 200g de ricota fresca
- 1/4 xícara de salsinha picada
- 1/4 xícara de cebolinha picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para untar
Modo de preparo
1
Em uma tigela, misture a abóbora amassada, o ovo e o leite até ficar homogêneo.
2
Adicione a farinha, o sal e o fermento e misture bem até formar uma massa de consistência líquida, mas não muito rala.
3
Em outra tigela, misture a ricota, a salsinha, a cebolinha, sal e pimenta a gosto.
4
Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite.
5
Despeje uma concha da massa na frigideira e espalhe formando uma panqueca fina.
6
Cozinhe por cerca de 2 minutos até as bordas firmarem e virar para cozinhar do outro lado por mais 1 minuto.
7
Retire e recheie com a mistura de ricota.
8
Dobre a panqueca ao meio ou enrole como um crepe.
9
Repita o processo com o restante da massa e recheio.
10
Sirva quente, acompanhada de salada verde ou molho de sua preferência.
Dicas extras
Essa receita combina o sabor adocicado da abóbora com a suavidade da ricota temperada, resultando em panquecas leves, nutritivas e ideais para qualquer refeição do dia. Fácil de preparar, é uma ótima opção vegetariana para variar o cardápio com ingredientes simples e saborosos.