Panelada Nordestina com Toque de Cachaça
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4,5
(avaliação)
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schedule
Tempo
1h 30 min
oven_gen
Cozimento
–
restaurant
Porções
6 porções
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Calorias
–
Ingredientes
Marque conforme for usando- 1 kg de bucho bovino limpo
- 500 g de mondongo limpo
- 200 g de coração de boi limpo
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentão verde picado
- 1/2 xícara de cachaça
- 1 maço de cheiro-verde picado
- 1 colher de sopa de colorau
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para refogar
- Água suficiente para cozinhar
Modo de preparo
1
Lave bem as vísceras (bucho, mondongo e coração) e corte-as em pedaços pequenos.
2
Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem.
3
Adicione os tomates e o pimentão, refogando até que amoleçam.
4
Junte as vísceras cortadas e mexa bem para incorporar os temperos.
5
Acrescente o colorau, o sal, a pimenta-do-reino e misture.
6
Regue com a cachaça, mexa e deixe evaporar o álcool por cerca de 5 minutos.
7
Cubra tudo com água e cozinhe em fogo médio-baixo por aproximadamente 1 hora, até as vísceras ficarem macias.
8
Finalize com o cheiro-verde picado e ajuste o sal, se necessário.
9
Sirva quente, acompanhado de arroz branco e pirão.
Dicas extras
A panelada é um prato típico do Nordeste brasileiro, muito apreciado por sua riqueza de sabores e textura marcante. Nesta receita, as vísceras são cozidas lentamente para garantir maciez e sabor, enquanto a cachaça adiciona um toque especial que realça o prato. Ideal para quem deseja experimentar a culinária nordestina de forma autêntica e saborosa.
