Rabada Nordestina com Pirão de Leite de Coco e Coentro

Name: Rabada Nordestina com Pirão de Leite de Coco e Coentro
Total time: 2h 30 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1,5 kg de rabada cortada em pedaços; 2 cebolas médias picadas; 4 dentes de alho amassados; 2 tomates maduros picados; 1 pimentão verde picado; 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada; 1 maço de coentro picado; 1 maço de cebolinha picada; 1 litro de leite de coco; 2 colheres de sopa de azeite de dendê; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; 2 folhas de louro; 3 xícaras de farinha de mandioca para pirão; Água quente o quanto baste

star 4,5 (avaliação) | visibility 1 visualizações

schedule Tempo 2h 30 min

oven_gen Cozimento –

restaurant Porções 6 porções

local_fire_department Calorias –

Compartilhar no WhatsApp Compartilhar no Facebook

format_list_bulleted Ingredientes cooking Modo de preparo

Ingredientes

Marque conforme for usando

1,5 kg de rabada cortada em pedaços
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho amassados
2 tomates maduros picados
1 pimentão verde picado
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
1 maço de coentro picado
1 maço de cebolinha picada
1 litro de leite de coco
2 colheres de sopa de azeite de dendê
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 folhas de louro
3 xícaras de farinha de mandioca para pirão
Água quente o quanto baste

Modo de preparo

Lave bem a rabada e reserve.

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola, o alho, o pimentão, a pimenta e os tomates até murcharem.

Adicione a rabada, o sal, a pimenta-do-reino e as folhas de louro.

Cubra com água quente até quase cobrir a rabada.

Tampe a panela e cozinhe por cerca de 1 hora e 30 minutos após pegar pressão, até a carne ficar bem macia.

Retire a rabada e reserve o caldo do cozimento.

Na mesma panela, adicione o leite de coco ao caldo e leve ao fogo médio.

Misture a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até obter um pirão cremoso.

Volte a rabada para a panela, acrescente o coentro e a cebolinha picados.

Misture delicadamente e deixe cozinhar por mais 10 minutos para incorporar os sabores.

Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou farinha de mandioca.

Dicas extras

A rabada é um prato muito apreciado no Nordeste brasileiro por seu sabor marcante e textura macia. Nesta receita, ela é cozida lentamente com temperos típicos da região, como o azeite de dendê, coentro e pimenta dedo-de-moça, que juntos realçam o sabor da carne. O pirão feito com leite de coco traz um toque cremoso e aromático, complementando perfeitamente a rabada. Ideal para um almoço em família ou uma ocasião especial, este prato é uma verdadeira celebração da culinária nordestina.